Copús
El copús es uno de los platos más conocidos de la gastronomía piurana, cocina destacada dentro de la gastronomía peruana.
| Copús | ||
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| Tipo | Pachamanca, Huatia | |
| Ingredientes | plátano, Ipomoea batatas, pollo, carnero, carne de pavo y cabra | |
El copús es uno de los platos más conocidos de la gastronomía piurana, cocina destacada dentro de la gastronomía peruana.
Descripción
El copús es una reunión de ingredientes que se cuecen al horno bajo tierra, siendo similar a la pachamanca y a la huatia con la diferencia que el horno es sellado con mantas y arcilla, y las carnes son cocinadas dentro de una olla de barro.[1]
Se elabora con plátanos de freír maduros, camotes y carnes sazonadas de gallina, pavo, chivo y carnero.[2][3]
Se suele consumir en diversos tipos de celebraciones comunales, como bodas, bautizos y ritos religiosos.[1][4]
Referencias
- ↑ a b «El mejor Copús: la pachamanca piurana que no puedes dejar de probar». El Tiempo. 18 de septiembre de 2017. Consultado el 11 de agosto de 2019.
- ↑ «VIDEO: el copús, la 'pachamanca piurana' que toma más de una noche preparar». El Comercio. 31 de julio de 2013. Consultado el 11 de agosto de 2019.
- ↑ «Piura: "Copus" fue el ganador en Festival Gastronómico de Catacaos». RPP. 20 de junio de 2011. Consultado el 11 de agosto de 2019.
- ↑ «[Video] El copús, un plato piurano rico y ancestral». La Hora. 20 de noviembre de 2018. Consultado el 11 de agosto de 2019.
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