Il a consacré plusieurs années à l'étude d'archives inédites, conservées par les descendants de Gaspard Monge, fondateur de l'École polytechnique.
François Pairault est membre de l'Académie d'Angoumois.
Il a également été pendant de nombreuses années élu de la ville d'Angoulême (Charente), où il a exercé notamment les fonctions d'adjoint au Maire chargé de la Culture.
Il a publié également de nombreux ouvrages historiques, notamment sur la région Poitou-Charentes et sur la Première Guerre mondiale.
Le Bonapartisme sous la troisième République : (1870 - 1893), Paris, Les Indes Savantes, 2019.
Regnaud de Saint-Jean-d'Angély ou la fidélité à l'Empereur (1760-1819), Saintes, Le Croît Vif, 2016.
Maires courage de La Rochelle (en coll.), Saintes, Le Croît Vif, 2014.
Un amour allemand, La Crèche, Geste éditions, 2011.
Saint-Jean d'Angély des origines à nos jours, Bordessoules, 2010.
Les Poilus en image (1914-1918)s, La Crèche, Geste éditions, 2008.
Madame Monge, comtesse de Péluse (1747-1846), Les Amis de l'Ardenne, 2006.
Monsieur le Baron : Eugène Eschassériaux, éminence grise du bonapartisme, 1823-1906, préface de René Rémond, Paris, Le Croît vif, 2004 (ouvrage couronné en 2005 par le Grand Prix du Bonapartisme décerné par le Centre d'Études et de Recherche sur le Bonapartisme).
Bon souvenir des colonies, Paris, Tallandier, 2003.
Images de Poilus : la Grande Guerre en cartes postales, Paris, Tallandier, 2002.
La Charente, 1900-1920, Clermont-Ferrand, De Borée, 2002.
Gaspard Monge, le fondateur de Polytechnique, Paris, Tallandier, 2000.
Mémoires d'un grand notable bonapartiste : le baron Eugène Eschassériaux (1823-1906), Pons, Université francophone d'été Saintonge-Québec, 2000.
L'Europe de la préhistoire à nos jours (en coll.), Horvath, 1991.
La Charente autrefois, Le Coteau, Horvath, 1990, rééd. 1994.
La Charente de la préhistoire à nos jours (en coll.), Bordessoules, 1986.
