En , la population de Kōfu était de 189,591 habitants[1], répartis sur une superficie de 212,47 km2.
Climat
Kōfu a un climat subtropical humide, bien qu'il soit moins humide que les côtes Pacifique ou mer du Japon en raison de son emplacement dans une vallée entourée de montagnes. La température moyenne annuelle à Kōfu est de 11,9 °C. La pluviométrie annuelle moyenne est de 1 345 mm, septembre étant le mois le plus humide. Les températures sont les plus élevées en moyenne en août, autour de 24,3 °C, et les plus basses en janvier, autour de −0,1 °C[2].
Kōfu est l'une des capitales du vignobles japonais. Les vignobles sont plantés au flanc des collines entourant la ville. La culture est conduite en vigne haute avec un emploi quasi systématique de machine à vendanger. Les cépages sont principalement kōshū et muscat berry A. Depuis le début des années 2000, une trentaine de viticulteurs de la préfecture de Yamanashi se battent pour créer une appellation d’origine contrôlée (AOC) dans le but de faire un vin 100 % japonais, dont le kōshū serait l’emblème.