Highfield a remporté deux titres sur le circuit amateur de l'International Open Series en 2008 et 2009. Ces résultats lui ont permis de passer professionnel lors de la saison 2009-2010.
Il connaît son meilleur résultat en tournoi lors de l'Open d'Inde 2017 où il parvient à aller jusqu'en quart de finale. Il s'y incline face à John Higgins, 4 manches à 0. Il réitère cette performance en janvier 2023, à l'occasion du Shoot-Out.
Highfield compte trois participations au championnat du monde. Il se qualifie une première fois en 2018, où il est battu d'entrée par Mark Allen (10-5)[2]. Qualifié à nouveau en 2021, il perd cette fois contre Judd Trump[3]. Highfield se qualifie à nouveau l'année suivante et échoue au premier tour contre Anthony McGill (10-7).
Alors qu'il atteint le meilleur classement de sa carrière en mai 2022, Liam Highfield se retrouve éliminé du circuit professionnel deux ans plus tard, étant à court de points.
