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Lygomme

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Lygomme

Type Marque de l'industrie agroalimentaire
Pays d'origine Drapeau des États-Unis États-Unis
Propriétaire(s) actuel(s) Cargill

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Lygomme est la marque d'une transformation agroalimentaire élaborée et commercialisée par la société Cargill[1]. Lygomme ACH Optimum, destiné au marché européen, permet aux transformateurs agroalimentaires la fabrication d'un substitut de fromage.

Surnommée "faux fromage" et symbolique de la "malbouffe", cette transformation agroalimentaire entre dans la composition de pizzas, lasagnes, tacos, cheeseburgers industriels en remplacement des fromages à pâtes dures usuels[2].

Composition

Cette transformation est composée de trois amidons, de deux gélifiants, d'un galactomannane (gomme de caroube, gomme de guar et gomme tara) et d'un carraghénane.

Notes et références

  1. ↑ (en) Cargill focuses on value and health with innovations at FiE Cargill on Stand 8L5, site officiel de Cargill, 24 septembre 2009
  2. ↑ « Étranges nourritures : les fromages de synthèse, ces substituts sans lait qui envahissent vos plats », L'Usine nouvelle, (consulté le )

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

v · m
Pressée (Catégorie)
Molle (Catégorie)
Autres
Substitut de fromage
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