Beliau berkelulusan B.A. 1959; M.A. 1967; PhD. 1974 dari Universiti Malaya. Beliau mendapat ijazah doktor falsafah (PhD) berdasarkan tesis beliau yang bertajuk The beginnings of political extremism in Malaya 1915-1935 (1973) yang diseliakan oleh Prof. Kennedy G. Tregonning, yang kemudiannya bertugas sebagai seorang profesor sejarah di Kolej Universiti Malaya.
Biografi
Khoo Kay Kim dilahirkan kepada ibu bapa Cina Peranakan di Kampar, Perak, Malaysia pada 28 Mac 1937. Beliau menerima B.A., M.A., dan Ph.D. pada tahun 1959, 1967, dan 1974 masing-masing dari Universiti Malaya. Tesis kedoktorannya bertajuk The Beginnings of Political Extremism in Malaya 1915-1935 (Permulaan Politik Ekstremisme di Malaya 1915-1935, diterbitkan pada 1974), di mana dia diawasi oleh Kennedy G. Tregonning, Profesor Raffles Sejarah di Universiti Malaya. Khoo adalah salah seorang pengarang Rukunegara. Beliau adalah seorang akademik kebangsaan Malaysia yang sangat dihormati kerana pandangan beliau mengenai sukan tempatan dan isu-isu sosio-politik.[3]
Beliau adalah bapa kepada pendukung seni dan budaya tradisional tempatan Eddin Khoo; tokoh kewartawanan/penerbitan dan ahli psikologi klinikal Rubin Khoo; serta penari Mavin Khoo.
Perdana Menteri Mahathir Mohamad menyifatkan kematian Khoo sebagai kehilangan besar kepada negara. Menurutnya, mendiang merupakan individu hebat dalam memperjuangkan sejarah dan kaum di negara ini. Mahathir turut merakam ucapan takziah kepada keluarga Khoo.[6]
Takziah kepada keluarga mendiang. Saya sedih kerana tidak sempat menziarahi dan memberi penghormatan terakhir kepada mendiang. Saya mahu ke sana tetapi tidak mempunyai masa.
Mendiang merupakan individu hebat yang memberi sumbangan besar kepada perkembangan sejarah negara.
Mendiang juga adalah sejarawan terbilang yang sangat adil kepada semua kaum di negara ini kerana beliau sentiasa bersifat benar sama ada bercakap mengenai Cina, Melayu atau India dan semua orang sentiasa menghormati pandangannya.
Batik, a legacy of Datin Seri Endon Mahmood = Batik, warisan budaya bagi mengenang Datin Seri Endon Mahmood : Alf Promotions, 2007/2008
Songket : seni tenunan warisan tradisi : Alf Promotions, 2007.
Malays/Muslims in Singapore : selected readings in history, 1819-1965 / edited by Khoo Kay Khim, Elinah Abdullah, Wan Meng Hao : Pelanduk Publications (M), 2006.
100 Years the University of Malaya : Universiti Malaya Publication, 2005.
Seri Paduka Baginda Yang di-Pertuan Agong Tuanku Syed Sirajuddin Putra Jamalullail : the installation of His Majesty and Malaysia ; bersama Tan Joo Lan , Tan Teong Jin : Usahasama Seri Cemerlang, [2002]
Jendela masa : kumpulan esei sempena persaraan Dato' Khoo Kay Kim/ ketua editor Mohammad Redzuan Othman, editor Muhammad Yusoff Hashim, Leong Sau Heng, Zulkarnain Abdul Rahman : Univeristi Malaya, 2001.
Kuala Lumpur : the formative years : Berita Publishing , 1996.
The Chersonese with the gilding off / Emily Innes ; with an introduction by Khoo Kay Kim : Oxford University Press, 1993.
A History of Johore, 1365-1941 / by R.O. Winstedt etc; Malaysian Branch of the Royal Asiatic Society by Academe Art & Printing Services Sdn. Bhd., 1992.
His Majesty Sultan Azlan Shah / Khoo Kay Kim ; photographs by royal photographer, Shahrel Yusof : Pelanduk Pub., c1991.
Malay Society : tranformation & democratisation, a stimulating and discerning study on the evolution of Malay society : Pelanduk Publications, 1991.
Persejarahan Melayu Nusantara : kajian mengenai sumber, penghayatan, masalah dan tafsiran naskhah-naskhah terpilih sejarah Melayu / Muhammad Yusoff Hashim ; perunding Khoo Kay Kim. : Teks Publishing, 1988.
Negeri-negeri Melayu Pantai Barat, 1850-1873 : kesan perkembangan dagang terhadap politik Melayu : Penerbit Fajar Bakti, 1984.
Diskusi Sejarah : Perunding:Prof. Khoo Kay Kim ,Yusoff Iskandar : Teks Publishing , 1984
Darurat 1948-1960 / disunting oleh : Prof. Khoo Kay Kim & Adnan Hj. Nawang : Muzium Angkatan Tentera , 1984.
Esei-esei sejarah Malaysia. : Persatuan Sejarah Malaysia, 1982.
Melaka : dahulu dan sekarang. : Persatuan Muzium Malaysia, 1982.
Esei-esei sejarah Malaysia II.: Persatuan Sejarah Malaysia, 1982.
Sabah : history and society / compiled by Khoo Kay Kim : Malaysian Historical Society, 1981.
Pendidikan di Malaysia : dahulu dan sekarang. : Persatuan Sejarah Malaysia, 1980.
Sastera dan sasterawan. : Persatuan Sejarah Malaysia, 1980.
Islam Di Malaysia/ disusun oleh Prof. Khoo Kay Kim, Mohd. Fadzil Othman dan Abdullah Zakaria Ghazali; diselenggarakan oleh Jazamuddin Baharuddin. : Persatuan Sejarah Malaysia, 1980.
The History of South-East, South, and East Asia : essays and documents / edited by Khoo Kay Kim. : Oxford University Press, 1977.
Masalah sosial dan politik di Malaysia. : Gateway Publishing House Sdn. Bhd., (19??).
Sastera dan sasterawan II.
Esei-esei sejarah Malaysia II: peraduan mengarang esei
The Western Malay States 1850-1873:the effects of commercial development on Malay politics