Curry (av tamil கறி khari som betyder "kryddad sås").[1] I Sverige avser curry vanligen en kryddblandning som alltid måste innehålla gurkmeja, som ger den karaktäristiska orangegula färgen.[2] Kryddblandningar av motsvarande sort kallas på den indiska subkontinenten för masala. På engelska benämns kryddblandningen curry powder.
På engelska och i Indien används ordet curry i betydelsen 'currygryta'. Det gemensamma för denna typ av rätt är att den är såsbaserad. Ofta är den antingen milt eller hett kryddad. Den kan vara vegetarisk, eller med kött, fisk eller kyckling.
Curryn har omtalats som en av Storbritanniensnationalrätter.[3] Till Storbritannien kom curryrecept med immigranter från Indien i slutet av 1700-talet[3] och år 2015 fanns omkring 12 000 indiska restauranger i Storbritannien med totalt omkring 100 000 anställda.[4] I Storbritannien uppmärksammas curryn årligen under curryveckan i oktober.[5]