Das Grad Thörner (Einheitenzeichen °Th, nach dem deutschen Chemiker Wilhelm Thörner) ist eine gebräuchliche dimensionslose Maßeinheit in Schweden und den Nachfolgestaaten der Sowjetunion zur Bestimmung des Säuregrades von Milch, ähnlich der Soxhlet-Henkel-Zahl (°SH).

Das Grad Thörner ist definiert als das Volumen an 0,1-molarer Natronlauge, das benötigt wird, um bei einer 100-ml-Probe, verdünnt mit zwei Teilen destillierten Wassers, einen Farbumschlag des pH-Indikators Phenolphthalein zu rosa (= basisch) zu erreichen:

${\displaystyle {\text{°Th}}={\frac {V_{\text{NaOH 1/10-molar}}}{\text{100 ml Milch}}}={\frac {10}{4}}\cdot {\text{°SH}}={\frac {10}{9}}\cdot {\text{°D}}}$

Normale Milch hat einen Säuregrad von ca. 17 °Th.^[1][2]

• Russ Rowlett and the University of North Carolina at Chapel Hill (Memento vom 21. Mai 2015 im Internet Archive)

1. ↑ @1@2Vorlage:Toter Link/milk.polybum.comTitratable acidity (Seite nicht mehr abrufbar, festgestellt im September 2019. Suche im Internet Archive).
2. ↑ Joachim Brock: Stoffwechsel (Eiweißstoffwechsel, Kohlehydratstoffwechsel, Fettstoffwechsel, Mineralstoffwechsel), Biochemie der Körpersäfte, Ernährung, Haut, Immunbiologie, Statistik. Springer Verlag, Berlin, Heidelberg 1939, ISBN 978-3-662-23048-0, S. 181 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).