Cachupa

Cachupa se trata de un famoso plato de las islas de Cabo Verde en África Occidental y Burela. El plato consiste en un estofado cocinado lentamente con dos tipo…

Cachupa
Cachupa
Cachupa
Consumo
Origen África occidental
Distribución Cabo Verde, Burela.
Datos generales
Ingredientes Maíz, alubias, pescado, chorizo, salchicha, carne de res, carne de cerdo, carnde de cabra, carne de res, morcilla, yuca, ñame, camote.
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Cachupa se trata de un famoso plato de las islas de Cabo Verde en África Occidental y Burela. El plato consiste en un estofado cocinado lentamente con dos tipos de maíz (hominy), tres o cuatro variedades de alubias y pescado o carne (chorizo, salchicha, carne de vacuno, cabra o pollo) y morcilla. Se acompaña de yuca, ñame y camote. La cachupa se refiere a menudo como el plato nacional de la cocina de Cabo Verde.[1]​ Cada isla posee una variación característica de la receta. Se trata de un plato fuerte que en algunas ocasiones se sirve como desayuno.[2]​

Características

Cachupa frita

La versión de la receta con un número mayor de ingredientes se denomina "Cachupa Rica", y versión con menos ingredientes, más simple, se denomina "Cachupa Pobre".

La versión de la receta que se sirve como desayuno en el día siguiente a su preparación se llama cachupa frita o cachupa refogada. En algunas ocasiones se sirve con un huevo y una linguiça (salchicha de Cabo Verde).[3]​[4]​

Referencias

  1. ↑ Cachupa Archivado el 5 de diciembre de 2006 en Wayback Machine. en www.umassd.edu
  2. ↑ Mark Zanger, (2001), «The American ethnic cookbook for students», ABC-CLIO
  3. ↑ «Copia archivada». Archivado desde el original el 25 de agosto de 2011. Consultado el 31 de marzo de 2010. 
  4. ↑ http://tv1.rtp.pt/EPG/tv/epg-janela.php?p_id=21054

Enlaces externos

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