Torito

Torito de cacahuate.

Données clés

Pays d'origine	Boca del Río, Veracruz, Mexique
Type	Apéritif, cocktail
Principaux ingrédients	Habituellement rhum, vodka, brandy[1]...

modifier

Le torito est une boisson mixte à la texture crémeuse et à la saveur sucrée de lait et de cacahuète, typique de Veracruz, au Mexique. Étant une boisson mélangée avec de l'alcool, elle peut être considérée comme un cocktail. Il est traditionnellement fabriqué avec de l'alcool de canne à sucre. En raison de sa teneur en éthyle, elle est considérée comme hautement intoxicante.

À Morelos et dans l'État de Mexico, le torito désigne une autre préparation, également à base d'aguardiente de caña, bien qu'au lieu du lait, elle soit mélangée à du jus d'orange, de l'oignon et des piments marinés^[2].

L'histoire de cette boisson remonte au début du XIX^e siècle, dans les plantations de canne à sucre qui abondent dans le bassin du fleuve Papaloapan^[3]. Ce sont les ouvriers sucriers qui ont créé le torito, qui, pour supporter les longues journées, mélangeaient l'aguardiente qu'ils produisaient avec des fruits de saison (jobo, nanche, citron, corossol, etc.). Cela leur donnait « la force d'un taureau », d'où son nom^[4]. Plus tard, la recette a été modifiée et du lait et des cacahuètes ont été ajoutés, bien qu'il soit encore courant d'ajouter parfois des fruits comme le corossol^[5].

En 1938, la famille Montalvo-Iglesias a fondé à Boca del Río, Veracruz, un établissement appelé La Chata, qui vend depuis lors des toritos, dont c'est le produit phare^[6].

• Menyul, autre cocktail de Veracruz.

• (es) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en espagnol intitulé « Torito (bebida) » (voir la liste des auteurs).

• Portail des boissons