Tostada

Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.

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Le mot tostada peut faire référence à une tortilla de maïs frite, au Mexique et en Amérique centrale, ou à des toasts en Amérique du Sud^[1].

Tostada mexicaine

La tostada est un antojito fait avec des tortillas de maïs frites jusqu'à devenir dorées, rigides et croquantes, garnies de purée de haricots noirs, de tinga de poulet, de crème épaisse, de laitue (variété iceberg), tomate en tranches, de coriandre fraîche, de salsa, de fromage (panela) émietté et de sauce piquante qui font office de garniture. Il existe aussi des tostada aux fruits de mer.

À Cuba

À Cuba, la tostada se rapproche du pain de mie grillé. Elle est servie beurrée au petit déjeuner.

À Puerto Rico

À Puerto Rico, seul le pain différencie la tostada de celle de Cuba. Pour Pâques, le pain est imbibé de lait, battu avec des œufs puis frit.

Références

↑ (en) Rick Bayless, Mexico One Plate At A Time, Scribner, 2000, 374 p. (ISBN 0-684-84186-X et 9780684841861, lire en ligne), p. 62-70.

Annexes

Liens externes

« Tostadas au poulet tinga », www.lcbo.com (consulté le 19 mars 2019).
« Tacos mexicain au poulet tinga », www.mesinspirationsculinaires.com (consulté le 19 mars 2019).

v · m Cuisine mexicaine
Antojitos	Burrito Chimichanga Chilaquiles Corunda Dzotobilchay Esquites Gordita Guajolota Memela Nachos Pambazo Panucho Piedrazo Quesadilla Taco Tamal Tlacoyo Tlayuda Tortilla de maïs Tostada Tostilocos Zacahuil
Plats	Al pastor Alambre Arroz poblano Barbacoa Carne asada Carnitas Chapulines Chiles en nogada Cochinita pibil Crabes farcis Enchilada Escamoles Frijoles refritos Huachinango a la veracruzana Huitlacoche Jumiles Mixiote Mondongo cabic Poulet mukbil Salade César Viande d'iguane
Sauces et condiments	Chamoy Guacamole Mole Mole poblano Mole oaxaqueño Mole rosa Pico de gallo Recado rojo Salsa roja Salsa verde Sel de gusano
Soupes et ragoûts	Caldo de piedra Caldo de zorra Chilpachole Chochoyote Huaxmole Michmole Mole de caderas Pozole
Fromages	Asadero Oaxaca Queso bola Queso cotija
Desserts et pâtisseries	Capirotada Cocada Cochinito Corico Coyotas Crème glacée frite Nicuatole Pain de mort Panela
Boissons	Ancho Reyes Atole Balché Café de olla Café de tortilla quemada Café de Veracruz Champurrado Chilate Kahlúa Margarita Menyul Mezcal Michelada Paloma Popo Pox Pulque Raicilla Rompope Tascalate Tejate Tejuino Tepache Tequila Tesgüino Torito Xocoatl Xtabentún
Variétés de piment	Chile de árbol Facing heaven pepper Guajillo Habanero Jalapeño chipotle Pasilla Poblano Serrano Piment Tabasco Piment tepin
Ustensiles	Comal Métate Molcajete Molinillo Píib Presse à tortillas

Alimentation et gastronomie

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