Baptisé le en l’église Saint-Vincent de Collioure (diocèse de Perpignan), il a fait ses études secondaires au collège de Riedisheim (-), puis au lycée Michel de Montaigne de Mulhouse (-). Ayant réussi son baccalauréat série B en , il a entrepris des études de droit et de sciences politiques à la faculté de Strasbourg et obtenu la licence en droit en . Il a poursuivi alors son cursus à l’Institut d’Études Judiciaires.
Après le service national effectué en au 1er régiment du génie à Illkirch-Graffenstaden, il a effectué un stage en établissement bancaire et travaillé dans l’Éducation nationale[1].
Le , il est nommé évêque de Saint-Claude (Jura) par le pape Benoît XVI[6]. Il est installé dans sa cathédrale à Saint-Claude le [7] après avoir pris canoniquement possession du diocèse le en présence des prêtres du collège des consulteurs[8].
En , Vincent Jordy apporte son soutien aux victimes de l’abbé Bernard Tartu, ancien chef de chœur des Petits Chanteurs de Touraine. Huit victimes alléguées ont déposé plainte contre le prêtre Bernard Tartu, mais les faits remontent à plus de 30 ans et sont donc prescrits. Néanmoins Vincent Jordy considère que « l’addition des plaintes », et la « convergence » des dépositions rendent ces allégations crédibles. Aussi Bernard Tartu a été, en , mis en retrait et ne peut « plus faire d’office, de messe même en privé ». Âgé de 81 ans, il est retourné vivre dans sa famille[19].
L'Eglise aux carrefours des chemins religieux, L'ami hebdo éditions, (ASINB00LNC27NC)
La rencontre de Jésus : Un parcours de sainteté en saint Jean, Paris, Les éditions du Cerf, coll. « Épiphanie », , 229 p. (ISBN978-2-204-09227-2)
Vincent Jordy et Christine Rebourg-Roesler, La Traversée, Paris/Les Plans-sur-Bex (Suisse), Parole et Silence Editions, coll. « Documents », , 178 p. (ISBN978-2-88918-026-4)
Au 50eme Anniversaire de Nostra Aetate, Qu'en est-il du Nouveau Regard de l'Eglise Sur les Juifs ?, Emmanuel, coll. « Juifs & Cathos », (ASINB01IMQW47K)
Préface
Marie-Agnès de Matteo, François-Xavier Amherdt et Vincent Jordy (Préface), S'ouvrir à la fécondité de l'esprit : Fondements d'une pastorale d'engendrement, Editions Saint-Augustin, coll. « Perspectives pastorales », , 219 p. (ISBN978-2-88011-468-8, lire en ligne)
Philippe Le Vallois, Daniel Bresch, Henri Blocher (Préface) et Vincent Jordy (Préface), Des catholiques et des évangéliques se questionnent, Charols, Excelsis, , 352 p. (ISBN978-2-7550-0213-3)
André Braunstedter (Avec la contribution de) et Vincent Jordy (Préface), Aujourd'hui, je viens demeurer chez toi, Gap, Grégoriennes, coll. « Le guetteur », , 144 p. (ISBN978-2-36766-023-3)