Dès sa première édition, le format du tournoi olympique de volley-ball était sous la forme d'un round robin, où toutes les équipes devaient se rencontrer, un classement final déterminait les médaillés olympiques. Devant le peu d'intérêt suscité par ce système, le CIO décida, à compter des Jeux de 1972, d'introduire après les phases de poule un tour final avec des quarts de finale, des demi-finales et une finale. Ce système étant généralement désigné comme « format olympique ».
Les tableaux ci-dessous présentent le bilan, par nation, des médailles obtenues en volley-ball lors des Jeux olympiques d'été de 1964 à 2020. Le rang est obtenu par le décompte des médailles d'or, puis en cas d'ex æquo, des médailles d'argent, puis de bronze.
Tableaux mis à jour après les Jeux olympiques de 2020[2].