Kvaliteten på disse vinene kan være bra, dersom de kommer fra gamle, buskbeskårne planter. Tanninnivået er gjerne ganske høyt.
Vinen er best dersom den får tid til å lagres og utvikle seg. Den kan gjerne lagres på eikefat.
Pinotage kan oppnå en fyldig, fruktig aroma av bjørnebær og moreller, med innslag av tjære og røyk.
