Profesjonalną karierę Mário Jardel zaczynał w CR Vasco da Gama. Po 4 latach przeniósł się do Grêmio Porto Alegre, z którym zdobył Copa Libertadores w 1995 roku. Po sezonie gry w Gremio Brazylijczyk przeniósł się do FC Porto. To był naprawdę świetny krok - przez 4 lata występów Jardel zdobył bagatela 130 goli w 125 meczach. Przed sezonem 2000–2001 27-letniego wówczas napastnika skusiła możliwość większych zarobków, które czekały na zawodnika w Galatasaray SK. W Stambule wytrzymał rok, ale to był także udany okres - 22 gole w 24 meczach i zdobyty Superpuchar Europy UEFA. Jardel zatęsknił za Portugalią i wrócił do tego kraju, ale tym razem do Sporting CP. Okazało się, że portugalski klimat jest dla Mário najlepszy - przez dwa sezony strzelił 53 gole w 49 meczach. Niespodziewanie Brazylijczyk przeniósł się jednak do słabej Ancony Calcio. Od tego czasu zawodnik windował w dół - zmieniał klub praktycznie co rok. W swojej karierze Jardel zdążył jeszcze zwiedzić następujące kluby: Bolton Wanderers, Newell’s Old Boys, Deportivo Alavés, Goiás EC, SC Beira-Mar oraz Anorthosis Famagusta. Od sierpnia 2007 r. do stycznia 2008 Mário występował w australijskim zespole Newcastle Jets. W czerwcu 2010 roku podpisał kontrakt z drużyną Czerno More występującą w bułgarskiej ekstraklasie. Po kilku miesiącach i ośmiu rozegranych meczach Jardel opuścił Czerno More i powrócił do Brazylii, gdzie został zawodnikiem Rio Negro Manaus.
Piłkarz w jednym z wywiadów w 2008 roku przyznał, że zażywał kokainę, co było prawdopodobną przyczyną jego piłkarskiego upadku. Jardel utrzymuje jednak, że nigdy nie był pod wpływem narkotyków podczas meczu, a zażywał je tylko na imprezach. Obecnie Super Mário walczy ze swoim nałogiem.
