Куахада

Куахада
Походження	Іспанія і Наварра
Необхідні компоненти	raw milkd і Сичужок
	Медіафайли у Вікісховищі;

Куаха́да (ісп. cuajada) / мамія (ісп. mamia) — іспанський молочний продукт з овечого молока, різновид кальє. Страва баскської кухні, популярна на півночі Іспанії.

Для приготування куахади овече молоко нагрівають до 40 °C і додають суміш ферментів хімозину і пепсину. Молоко проходить ферментацію і отримує консистенцію йогурту. Іноді молоко нагрівають за допомогою нагрітих каменів, і тоді куахада, крім характерного м'якого смаку овечого молока, набуває легкого копченого аромату. Куахада подається в охолодженому вигляді як десерт із медом або цукром.

Примітки

Посилання

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Куахада

[<span_class="wikidata_cite_citetype_Q47461344_citetype_Q55625587"_data-entity-id="Q675538"><i_class="wef_low_priority_links">[[:Королівська_академія_іспанської_мови|Real_Academia_Española]],_[[:es:Asociación_de_Academias_de_la_Lengua_Española|Asociación_de_Academias_de_la_Lengua_Española]]</i>_[[:es:Diccionario_de_la_lengua_española|Diccionario_de_la_lengua_española]]<span_class="wef_low_priority_links">_—_[[:Королівська_академія_іспанської_мови|Real_Academia_Española]],_2024.</span></span><div_style="display:none">[[d:Track:Q11993457]][[d:Track:Q675538]][[d:Track:Q607959]]</div>-1] Real Academia Española, Asociación de Academias de la Lengua Española Diccionario de la lengua española — Real Academia Española, 2024.
d:Track:Q11993457 d:Track:Q675538 d:Track:Q607959

[<span_class="wikidata_cite_citetype_Q1224889"_data-entity-id="Q63456001">[https://www.enciclopedia.cat/gran-enciclopedia-catalana_Gran_Enciclopèdia_Catalana]<span_class="wef_low_priority_links">_—_[[:d:Q18696256|Grup_Enciclopèdia]].</span></span><div_style="display:none">[[d:Track:Q63456001]][[d:Track:Q18696256]]</div>-2] Gran Enciclopèdia Catalana — Grup Enciclopèdia.
d:Track:Q63456001 d:Track:Q18696256

[1]

[2]