Якбап

Якбап, яксик («як» — мед, «бап» — рисова каша) — солодка корейська рисова каша. Зварений клейкий рис змішують з медом, кунжутовою олією, каштанами, кедровими горіхами, жужубом та знов відварюють на пару. Вважається цілющою лікарською стравою. Подається на стіл на свята чи родинні торжества

У 488 році в Кореї за часів правління короля Сочжі у державі Сілла зготовили уперше кашу з клейкого рису задля підношення богам. Інша згадка про якбап міститься у віршах книги «Мокинчжіб», виданої у XIV столітті:

каша з клейкого рису з медом, жужубами та кунжутовою олією

За часів трьох царств (Когурьо, Пекче та Сілла) розвивались способи приготування каші. Уперше назва «якбап» зустрічається у записах датованих початком династії Лі (1392 — 1910) у книгах «Кухапчхонсо» та «Рьол'ян сесігі». Страва готувалась на день Великого повного місяця (15-те число першого місяця за місячним календарем). За кордоном уперше була приготовлена на вимогу корейського посланця у Пекіні при імператорській династії Цін.

Якбап також називають «хянпаб» — ароматною кашею, «мічхан» — красивою кашею або ж «чапквабан» — кашею з ягодами. У різних країнах поза межами Кореї страву називають просто — «корейською кашею».

• (рос.) Лазерсон И. И. Корейская кухня. — М.: Центрполиграф, 2005. — 47 с. ISBN 5-9524-1702-7.

• (англ.) Recipe: Yaksik (Sweet Rice with Nuts & Jujubes) — The Seattle Times, 2006.
• (англ.) Yaksik, tasty and healthy treat — Paik Jae-Eun, Professor of Food & Nutrition, Bucheon University. Koreana magazine Winter 2008.

Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.

Це незавершена стаття про Корею. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.