Качана каша

Качана каша
	Качана каша (крупці)
Тип	Каша
Походження	Україна;
Час приготування	2 години 20 хв. — 2 години 30 хв.
Необхідні компоненти	Пшоно, яйця, борошно
Зазвичай використовувані компоненти	Курячий бульйон, спеції, зелень
	Рецепт у Вікіпідручнику; Медіафайли у Вікісховищі; Складність: ;

Качана ка́ша (крупці) — українська страва, яка походить з Диканського та Зіньківського районів Полтавської області. Є удосконаленим варіантом затірки.

Качана каша присутня в меню українських ресторанів^[1] та як вулична їжа в Києві.^[2]

Традиційно качану кашу готували на сімейні свята (весілля, хрестини) та при зведенні нових будівель. Каша ситна та поживна, має гарний вигляд.

Приготування

Входять яйця, пшоно, борошно пшеничне.

засипають порціями пшоно у широку миску, поливають збитими яйцями, притрушують борошном і починають суміш качати (терти);
так має відбуватися доти, поки кожна пшонина буде обкачана у тісто і не стане розміром як соя (процес приготування триває 2-3 години);
потім крупу треба підсушити, викладаючи тонким шаром на тканину;
засипати кашу у курячий бульйон у пропорції: 1 частина крупи і 3 частини бульйону;
варити 2 години 30 хвилин з додаванням солі, спецій та зелені.