Традиційно страви в Мавританії їдять спільно[1]. Крім того, в Мавританії широко поширений чай з м'ятою, який розливається з висоти для утворення пінки[1][2].
Кухня Мавританії з'єднує елементи кухонь африканських та арабських народів, що жили або перетинали Сахару на караванах. Через схожість походження, мавританська кухня схожа на марокканську та сенегальську[3].
Оскільки Мавританія була французькою колонією до 1960 року, це теж зіграло роль у формуванні національної кухні[3]. Крім того, Мавританія офіційно є ісламською республікою, тому продаж алкоголю заборонена по всій країні. Винятком є готелі, де алкоголь можна купити іноземцям в обмеженій кількості[2].
Серед страв мавританської кухні зустрічаються їстівні плоди, наприклад фініки. Крім того, поширений сир Караван[en][9].
У Мавританії використовується соус хакко, який роблять з листових овочів і який подається з квасолею до кускусу[3]. Також зустрічається лах — сирний сир або йогурт з тертим кокосом, що подається до пшоняної каші[10]. Робиться також сироп з розелли.
↑Méchoui nom masculin. Велика енциклопедія Ларуса(англ.). Архів оригіналу за 28 березня 2010. Процитовано 20 квітня 2010.
↑Jeannette D. Bragger. Quant à moi--: témoignages des Français et des francophones. — 5th ed. — Boston, Mass. : Heinle, Cengage Learning, 2013. — 2 volumes с. — ISBN 978-1-111-35417- 6, 1-111-35417-0, 978-1-111-83634-4, 1-111-83634-5, 978-1-111-83913-0, 1-111-83913-1.
↑Moosewood Collective. Moosewood restaurant favorites: the 250 most-requested naturally delicious recipes from one of America's best -loved restaurants. — First edition. — New York, 2013. — xiv, 402 pages с. — ISBN 978-1-250-00625-7, 1-250-00625-2.