Bangamat

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Bangamat
Bangamat
SajianHidangan utama
Tempat asalIndonesia
DaerahKalimantan Tengah
Suhu penyajianHangat
Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Bangamat adalah makanan khas suku Dayak, Kalimantan Tengah yang berbahan dasar kelelawar buah (Kalong)[1] Istilah Bangamat (dalam bahasa Dayak Ngaju) atau Paing (dalam bahasa Dayak Maanyan) yang memiliki makna arti yang sama yaitu olahan makanan yang terbuat dari Kelelawar besar pemakan buah.[2]

Jenis kelelawar besar, yang digunakan sebagai bahan baku utama Bangamat

Sejarah Bangamat

Sejarah kuliner ini berakar dari kedekatan masyarakat Dayak dengan alam hutan Kalimantan. Dahulu, sebelum peternakan modern berkembang, kalong (kelelawar pemakan buah) menjadi salah satu sumber protein hewani yang melimpah dan mudah ditemukan di alam. Beberapa alasan mengapa kalong digunakan sebagai menu makanan adalah selain untuk memenuhi kebutuhan protein sehari-hari kalong juga dipercaya dapat dijadikan sebagai obat.[3]

Proses Pembuatan

Proses pembuatannya dimulai dengan membersihkan daging kelelawar dari kuku, kemudian bulu kasar ditekuk dan punggung, serta ususnya, selanjutnya sayap, bulu dan dagingnya dimasak. Oleh Suku Dayak Nganjuk, bangamat dimasak dengan banyak bumbu, sementara Dayak Maanyan, memasaknya dengan bumbu serai dan daun pikau. Bangamat bisa dimakan dengan sayur jantung pisang atau sulur keladi.[4]

Kelelawar yang digunakan sebagai bahan baku adalah kelelawar pemakan buah, Pteropus vampyrus, karena ukuran tubuhnya paling besar. [5]

Referensi

  1. ^ "Bangamat!! Kuliner Kalong Khas Kalimantan Tengah -". 2017-03-01. Diakses tanggal 2026-06-06.
  2. ^ "Paing/Bangamat » Budaya Indonesia". budaya-indonesia.org. Diakses tanggal 2026-06-06.
  3. ^ Nenggih Susilowati, Ery Soedewo, Lucas Partanda Koestoro. (2009). "Jejak Pangan Dalam Arkeologi" (PDF). Balai Arkeologi Medan. Cetakan Pertama (ISBN 978-979-98772-5-3).{{cite journal}}: Pemeliharaan CS1: Banyak nama: daftar penulis (link)
  4. ^ Bangamat!! Kuliner Kalong Khas Kalimantan Tengah. dari situs backpackerjakarta.com
  5. ^ Paing/Bangamat. dari situs budaya-indonesia.org

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.